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超微粉碎機

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分享--冷凍粉碎的原理

日期:2022-8-12   瀏覽: 次

濟南天方機械有限公司是一家專業從事超微粉碎技術、工藝、設備研發生產的高新技術企業。公司以用戶應用需求為中心,在中藥粉碎技術方面持續加大研發投入,對近2000味中藥材進行粉碎加工試驗,相繼研發成功中藥超微粉碎機、超微低溫粉碎機、細胞破壁機等,使公司產品在中藥粉碎技術方面公司居于行業領先地位。主營產品:中藥粉碎機,超微粉碎機,中藥微粉機,中藥超微粉碎機,低溫粉碎機,細胞破壁機。

一、冷凍粉碎的原理

利用物料的低溫脆性,即物料隨溫度的降低,其硬度和脆性增加,而塑性和韌性降低。在低溫凍結狀態下用一個很小的力就能將其粉碎。

首先使物料低溫冷凍到玻璃化轉變溫度或脆化溫度以下,再用粉碎機將其粉碎。在食品快速降溫過程中,會造成內部各部位不|均勻的收縮而產生內應力,在此應力的作用下,物料內部薄弱部位產生微裂紋并導致內部組織的結合力降低,因而在外部較小作用力下就使得內部裂紋迅速擴大而破碎。

冷凍和粉碎相結合,使食品原料在低溫凍結狀態下進行粉碎的技術。冷凍粉碎技術產生于上世紀初,在橡膠及塑料行業已應用。自外國在上世紀80年代對食品低溫冷凍粉碎進行了研究后,我國也進行了一些開發研究。冷凍粉碎不但能保持粉碎產品的色、香、味及活性物質的性質不變,而且在產品微細程度方面具有無法比擬的優勢。由于冷凍粉碎能大程度地保存原有營養物質分子結構、成分及活性,所以提高了人體對各種營養成分和微量元素的吸收。因此,它符合目前人們追求“綠色食品”的要求,在食品加工行業將有很好的應用前景。

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